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L’été rime toujours avec soleil, détente, mais surtout fraîcheur. Une fraîcheur que nous offre volontiers un bon vin rosé. À travers leurs couleurs, allant du rose saumon au rose bonbon en passant par le rose pastel, on se fait déjà une petite idée de la palette aromatique que les vins rosés nous réservent. Découvrez comment choisir le rosé qui égaiera votre apéro ou votre dîner à la belle étoile.
Comment choisir un bon rosé ?
Nous avons évoqué plus haut les différentes couleurs du rosé qui peuvent déjà influencer votre choix. Sachez qu’il existe environ 140 nuances différentes de rosés. Les couleurs diffèrent selon les régions. Les couleurs pétales de rose, corail, pêche ou mangue caractérisent, par exemple, les vins rosés de Provence. Plus foncés, les rosés du Languedoc-Roussillon vont de la couleur framboise à la couleur rose cerise.
Selon la vinification
Notons également que la couleur du rosé est influencée par la fabrication et la vinification du vin. Un rosé foncé et vineux résulte, par exemple, de la macération pendant 24 heures des peaux. Le jus teinté est ensuite libéré de la cuve. On parle de rosé de saignée. Pour le rosé de pressurage, les grappes entières sont directement pressées, sans macération, après la vendange. Il en résulte un vin plus clair et léger.
Selon le cépage
La couleur du rosé nous en dit également long sur le cépage. Soulignons que le rosé est fabriqué à partir de raisins noirs à chair blanche. Ces derniers sont nombreux (muscats, pinot, cabernet…) et ne donnent pas forcément le même vin. Le degré de maturité diffère également. Idem pour les goûts, la typicité et les arômes.
Le pinot noir propose, par exemple, un rosé raffiné et élégant au style délicat avec des arômes prépondérants de cerise et de fraise. Le Cinsault, quant à lui, laisse s’échapper des saveurs florales et des baies estivales. Ses rosés aromatiques et puissants accompagnent les plats de charcuteries et de saumon fumé.
Avec une robe plus soutenue et intense, le rosé du Sud-Ouest, par exemple, offre une belle structure et dévoile des notes plus prononcées de fruits rouges. Se caractérisant par une robe pâle, le rosé Côtes de Provence séduit par ses notes de fruits et de fleurs et dévoile une agréable fraîcheur.
Souvenez-vous également qu’un rosé dévoilant une couleur rose clair au gris sera très peu tannique et léger. Attendez-vous à un rosé dominé par des arômes d’agrumes et de fruits exotiques. Un rosé à la robe foncée, de son côté, vous surprendra par son goût prononcé et sera assez fort en bouche.
Notre sélection
Si vous peinez encore à choisir votre vin rosé pour l’été, arrêtez votre choix sur une région de confiance comme le Languedoc Roussillon ou la Provence. Moins charpentés et moins tanniques, les rosés Côtes de Provence sont les mieux indiqués pour les belles journées ensoleillées.
Les rosés du Languedoc-Roussillon
Vous souhaitez proposer du rosé à l’apéritif ? Arrêtez votre choix sur le rosé La Grande Sieste. Avec son nez expressif et ses arômes prononcés de groseille et de bonbon acidulé, ce rosé du terroir Aniane offre une finale désaltérante. Ce dernier accompagne aussi volontiers vos soirées barbecue et grillades de poissons.
Le rosé 20 C.BODIN sera aussi le bienvenu en apéritif, pendant un barbecue ou lors d’un cocktail entre amis. Des parfums de groseille et de framboise caractérisent son nez tandis qu’en bouche, on se laisse agréablement surprendre par son attaque fraîche aux saveurs acidulées.
Le rosé accompagne aussi avec finesse vos plats de viande et vos grillades. Ainsi lors d’un repas, vous pouvez arroser vos grillades avec le rosé Le Nom De La Rose du Mas D’Arcaÿ. Issu de terroir Saint-Drézéry, ce dernier dévoile une couleur pâle et des arômes d’agrume et de pêche.
Si vous souhaitez proposer du poisson au repas, accompagnez ce dernier avec Les poupées de Bébian. Venant du Prieuré Saint Jean de Bébian (terroir Pézenas), ce rosé frais et aromatique vous séduira avec ses notes prononcées de pêche blanche, de pamplemousse et de fraises écrasées.
Les rosés de Provence
Du côté de la Provence, on accompagne volontiers ses cocktails, grillades de viandes ou de poissons, légumes et barbecues avec un Château De Pampelonne Légende Rosé. Poire, fruits à chair jaune et fleurs fraîches ponctués d’une touche safranée caractérisent son nez.
Retrouvez également ces notes de fruits à chair blanche avec le rosé Note Bleue des Maîtres Vignerons dévoilant une bouche gourmande et des parfums d’agrumes.
Pour accompagner vos poissons de Méditerranée ou votre bouillabaisse, servez le rosé La Vie En Rose du Château Roubine. Son nez dévoile des parfums de fleur de vigne, herbe coupée et notes florales tandis que la bouche, ronde et ample, dégage un joli bras.
