AOP Champagne

Il s’agit d’un champagne sec, plus sucré qu’un champagne traditionnel, élaboré à partir d’un assemblage de 40% de Chardonnay et 60% de Pinot. Un assemblage qui vieillit 4 ans dans les caves de la maison pour développer ses arômes. Le dosage est donc sec, c’est à dire plus important qu’un champagne traditionnel, autour de 17,5g de sucre par litre. Cela donne un champagne rond, suave. La cuvée Nocturne signée Taittinger possède une robe jaune pâle aux reflets chatoyants. Ses bulles forment un cordon de mousse fine. Au nez, c’est une cuvée subtile et délicate, qui évolue sur des notes de pêche et d’abricot. L’attaque en bouche est souple et onctueuse, avec une belle fraîcheur. On retrouve des nuances de raisin sec et de fruits au sirop. La finale est longue et souple.