Pressurage direct suivi d’un débourbage statique. La fermentation se déroule sous le contrôle des températures. Elevage : Les différents cépages utilisés seront élevés séparément en cuve pendant six mois avant d’être assemblés avant la mise en bouteilles. Elevage sur lies fines.
Accords suggérés
Gilles Maron (client confirmé) –