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Envie de préparer une savoureuse raclette et profiter d’un moment de convivialité en famille ou entre amis ? Privilégiez le bon vin pour accompagner cet instant agréable ! Souvenez-vous que votre choix dépend entièrement du type de raclette que vous souhaitez réaliser : à base de fromage, de charcuterie, ou des deux.
Quelle raclette proposer à vos convives ?
Vous pouvez effectivement faire deux types de raclettes :
- La raclette entièrement à base de fromage à pâte pressée non cuite (reblochon, bleu, etc.) et de pommes de terre. Une recette traditionnelle qui fait toujours son petit effet les soirs d’hiver.
- La raclette charcuterie (raclette de Savoie) : jambons et cornichons s’ajoutent au fromage fondu et pommes de terre pour la plus grande joie des fins gourmets.
Le choix sera bien entendu influencé par vos préférences en matière de goût. Il en sera de même pour le vin qui finalisera la raclette.
Créez un bel équilibre avec du vin blanc
Si votre choix s’arrête sur une raclette de pommes de terre et fromage fondu, piochez parmi les vins blancs pas trop secs proposant une belle fraîcheur. Restez sur un vin blanc ayant suffisamment de volupté et une belle acidité pour accompagner et équilibrer le gras du fromage. Avec un vin trop dur, minéral ou sec, vous aurez du mal à apprécier ce plat hivernal tout en rondeur.
Les vins de Savoie sont toujours les bienvenus. Chignin Bergeron, Chautagne blanc, Roussette du Bugey…, les vins savoyards offrent un agréable contraste avec la raclette au fromage.
Bien entendu, il n’y a pas que les blancs de Savoie pour accompagner votre fromage fondu. Les Côtes du Rhône, dont le Crozes-Hermitage aux parfums fruités, font également bon ménage avec votre fondue.
Les vins blancs demi-secs et moelleux du Domaine De Joy ne sont pas en reste ! Gourmandise, acidité et sucre définissent ces vins proposant un bel équilibre et une agréable harmonie. Raclette (fromage bleu), mais aussi foie gras et tarte tatin s’accordent à merveille avec le Saint André IGP Côte de Gascogne. On apprécie son nez dévoilant des notes de fruits exotiques et le côté frais, aérien et gourmand souligné par cet équilibre parfait entre sucre et acidité. C’est le vin contrasté des aînés, mais aussi des jeunes !
Passez une bonne soirée avec du rouge
Vos invités prendront aussi beaucoup de plaisir avec du vin rouge autour d’une succulente raclette. Pour un accord gourmand, accompagnez votre raclette de charcuterie. Jambons secs, saucissons, saucisses ou viande de grisons…, complétez votre fondu de fromage et pommes de terre à votre guise.
Faites preuve d’originalité avec une farandole de charcuterie et ponctuez le tout avec un bon vin rouge pas trop tannique (d’une couleur plus claire). Trop de tannins pourrait venir prendre le pas sur le goût. Restez également sur des arômes fruités en bouche pour garder ce côté frais, équilibré et aérien comme avec le vin blanc.
Doux et pas trop tanniques, les cépages comme le Gamay et le pinot offrent, par exemple, un bel équilibre avec le fromage fondu. Le gamay du Beaujolais met l’accent sur les fruits rouges et propose une belle souplesse. Se distinguant par son caractère chaleureux et sa légère note épicée, le pinot noir en Bourgogne fait bonne impression avec une savoureuse raclette savoyarde.
En Bourgogne, les petites baies rouges et les notes de réglisse du rouge de Chorey-lès-Beaune apporteront joie et plaisirs gourmands durant toute la soirée ! Pour prolonger le côté salé et relevé de vos charcuteries, arrêtez votre choix sur les vins de Savoie comme le Chignin.
Difficile également de dire non à un vin rouge du Domaine de Joy rehaussant avec gourmandise votre raclette de Savoie. Jetez, par exemple, votre dévolu sur L’Insolent IGP Côte de Gascogne aux arômes de fruits rouges. Ses notes d’épices fraîches en fait un excellent accompagnement pour toutes les charcuteries !
Envie de casser les traditions durant votre soirée raclette ? Vous pouvez la revisiter en remplaçant la charcuterie par des légumes ou des fruits de mer. Laissez libre cours à vos envies ! Cependant, assurez-vous de toujours proposer la boisson s’associant le mieux à chaque ingrédient. Certains vins blancs peuvent, par exemple, offrir un contraste harmonieux avec le gras du fromage et les fruits de mer.
